人物雕刻是造型艺术的一种。又称雕刻，是雕、刻、塑三种创制方法的总称。指用各种可塑材料（如石膏、树脂、粘土等）或可雕、可刻的硬质材料（如木材、石头、金属、玉块、玛瑙等），创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。　　
由于中国人物雕刻起源于工艺美术，因此大部分人物雕刻作品具有很强的装饰性和实用性，新兴品种不锈钢雕刻也是亦然！